필봉솥뚜껑삼겹살은 고창에서 맛본 정직한 고기 경험이었다
고창에서 볼일을 보고 나오니 저녁 시간이 가까워졌고, 이날은 불판 앞에서 천천히 삼겹살을 구워 먹고 싶었습니다. 그래서 전북특별자치도 고창군 고창읍 월곡8길 6 1층에 있는 필봉솥뚜껑삼겹살로 향했습니다. 이름에 솥뚜껑이 들어가니 일반 불판과는 어떻게 다를지 궁금해서 식사 전부터 자연스럽게 기대가 생겼습니다. 평일 저녁이라 하루 종일 움직인 피로도 있었는데, 자리에 앉아 고기가 익는 모습을 보고 있으니 급하게 끼니를 해결하고 싶었던 마음이 조금 누그러집니다. 괜히 저녁만큼은 서두르지 말자고 혼자 정했습니다. 삼겹살은 구워지는 냄새와 소리까지 식사의 일부라 첫 점을 먹기 전 기다리는 시간도 제법 즐겁습니다. 이날도 고기를 올린 뒤 가장자리부터 색이 달라지는 모습을 보면서 집게를 언제 들어야 할지 계속 확인했습니다. 배가 고팠지만 처음부터 너무 많이 굽지 않고 먹는 속도에 맞춰 천천히 이어가니 마지막까지 식사가 정신없이 흘러가지 않았습니다. 고창읍에서 든든한 저녁 한 끼를 찾던 날 목적과 잘 맞았습니다.
1. 월곡길에서 속도를 늦췄습니다
처음 찾아가는 길이라 월곡8길 6을 내비게이션에 입력하고 움직였습니다. 고창읍 안에서 목적지에 가까워진 뒤에는 화면만 보기보다 주변 건물과 1층 상호를 함께 확인하는 편이 찾기 수월했습니다. 골목이나 건물이 이어지는 곳에서는 도착 표시가 뜬 직후에도 입구를 놓칠 수 있어 저는 마지막 구간에서 자연스럽게 속도를 낮추는 편입니다. 이날도 그렇게 움직이니 괜히 다시 돌아가는 일이 없었습니다. 일행과 서로 다른 곳에서 출발한다면 필봉솥뚜껑삼겹살이라는 상호와 함께 월곡8길 6 1층까지 보내두는 것이 좋습니다. 말로 위치를 다시 설명하는 시간을 줄일 수 있습니다. 차량으로 이동한다면 식사 약속 시간에 딱 맞춰 도착하기보다 주변 상황을 살필 여유를 조금 두는 것도 권합니다. 저도 처음에는 바로 앞까지 가면 되겠지 싶었지만 낯선 곳에서는 몇 분의 여유가 마음을 훨씬 가볍게 합니다. 식사 후 고창읍 안에서 다른 일정을 이어갈 계획이라면 차를 세운 위치도 미리 기억해 두는 것이 실용적입니다.
2. 솥뚜껑 앞에 앉아 손을 비웠습니다
자리를 잡은 뒤에는 휴대전화와 차 키부터 한쪽으로 정리했습니다. 고깃집에서는 불판 주변으로 집게와 가위, 접시가 계속 오가기 때문에 개인 물건을 테이블 위에 그대로 두면 의외로 손이 자주 걸립니다. 저도 휴대전화를 습관처럼 앞에 두었다가 고기를 올릴 준비를 하면서 바로 가방에 넣었습니다. 혼자 또 이러고 있다고 생각했습니다. 솥뚜껑 형태의 불판 앞에 앉으니 평평한 판에서 굽는 것과는 시선이 조금 달라집니다. 중앙과 가장자리 상태를 함께 살피게 되고, 어디에 무엇을 둘지 자연스럽게 보게 됩니다. 처음에는 고기만 익으면 된다고 생각했는데 막상 식사가 시작되니 불판 위 자리를 어떻게 쓰느냐에 따라 손 움직임이 달라졌습니다. 일행끼리 누가 굽고 누가 접시를 챙길지 굳이 정하지 않아도 흐름 속에서 역할이 나뉩니다. 처음 방문한다면 주문을 마친 뒤 바로 고기를 많이 올리기보다 불판의 열과 익는 속도를 먼저 살펴보는 방식이 부담이 적습니다.
3. 기름 흐르는 자리까지 보게 됐습니다
삼겹살을 올리고 가장 재미있었던 부분은 고기가 익으면서 불판 위 모습이 계속 바뀐다는 점이었습니다. 처음에는 붉은색이 선명했던 고기가 열을 받으며 가장자리부터 익고, 기름이 나오기 시작하면 집게를 든 손도 조금 바빠집니다. 저는 첫 판에서는 한쪽 면이 어느 정도 익을 때까지 기다린 뒤 뒤집고, 먹기 좋은 크기로 자른 다음 다시 상태를 확인했습니다. 너무 자주 움직이면 오히려 어느 조각이 먼저 익었는지 헷갈립니다. 괜히 서두르다가 집게만 바쁘게 움직일 뻔했습니다. 고기에서 나온 기름이 불판을 따라 움직이는 모습도 솥뚜껑 삼겹살을 먹을 때 자연스럽게 시선이 가는 부분이었습니다. 첫 점은 별다른 조합 없이 먹어보고, 다음부터는 식탁에 놓인 곁들임을 번갈아 더하니 맛의 흐름이 달라집니다. 배가 고프다고 한꺼번에 가득 올리기보다 먹는 속도만큼 추가하는 방식이 저에게는 잘 맞았습니다. 마지막 조각까지 지나치게 익히지 않고 먹을 수 있어 식사 흐름도 한결 안정적이었습니다.
4. 젓가락 놓으니 배가 느껴졌습니다
처음 몇 점은 허기 때문에 빠르게 먹었지만 한 판을 거의 비울 무렵에는 자연스럽게 속도가 느려졌습니다. 그때 물을 한 모금 마시고 잠시 젓가락을 내려놓았습니다. 계속 먹을 때는 몰랐는데 쉬어보니 어느 정도 배가 찼는지 바로 느껴집니다. 예상보다 포만감이 빠르게 따라와 추가 주문도 잠시 미뤘습니다. 괜히 처음부터 넉넉하게 시켰으면 남길 뻔했습니다. 식사 중간에는 사용한 접시와 집게 위치를 다시 정리하니 다음 고기를 올릴 때 손이 덜 엉켰습니다. 외투와 가방처럼 냄새가 신경 쓰이는 물건도 고기를 굽기 전에 가능한 범위에서 챙겨 두는 것이 좋습니다. 저는 식사 도중 차 키를 찾느라 주머니와 테이블을 번갈아 보다가 가방에 넣어둔 것을 뒤늦게 기억했습니다. 이런 사소한 일이 은근히 기억에 남습니다. 여러 명이 함께 방문한다면 마지막 주문은 모두가 잠깐 쉬면서 양을 확인한 뒤 결정하는 것을 권합니다. 고기는 불판 위에서 계속 익기 때문에 먹는 속도보다 주문 속도가 앞서지 않는 것이 중요했습니다.
5. 식사 끝내고 읍내로 나섰습니다
필봉솥뚜껑삼겹살에서 식사를 마친 뒤에는 고창읍 안에서 다음 일정을 이어가기 좋았습니다. 첫 번째로는 읍내에서 카페를 찾아 차가운 음료나 커피 한 잔으로 입가심하는 코스가 무난합니다. 고기를 충분히 먹은 뒤라 저는 바로 디저트를 먹기보다 조금 움직이고 난 다음 음료를 마시는 쪽이 당겼습니다. 두 번째는 고창읍성 방향을 별도 일정으로 잡아 주변을 둘러보는 방법입니다. 다만 늦은 시간이라면 당일 이동 여건과 관람 가능 여부를 먼저 고려해 움직이는 것이 좋습니다. 세 번째로 낮 시간 일정이라면 전통시장이나 읍내 상권을 함께 둘러보는 식으로 동선을 연결할 수 있습니다. 저도 식사만 마치고 바로 돌아갈 생각이었는데 밖으로 나오자 조금 걷고 싶어졌습니다. 괜히 차부터 타지 말자고 일행에게 말했습니다. 고창 여행 중이라면 한 장소를 무리해서 여러 곳과 연결하기보다 고창읍 식사와 주변 한두 곳 정도만 묶는 편이 여유롭습니다. 삼겹살을 먹은 뒤에는 천천히 움직이는 시간이 의외로 잘 어울렸습니다.
6. 첫 판부터 욕심내지 않았습니다
이날 가장 도움이 됐던 방법은 첫 판에 고기를 지나치게 많이 올리지 않는 것이었습니다. 솥뚜껑 불판의 열이 어떻게 전달되는지 확인하기 전부터 가득 채우면 뒤집고 자르는 속도가 식사보다 빨라질 수 있습니다. 몇 조각으로 먼저 상태를 보고 다음부터 양을 늘리니 굽는 과정이 훨씬 단순했습니다. 저도 배가 고파 처음에는 한꺼번에 올리고 싶었지만 잠깐 참은 것이 결과적으로 나았습니다. 혼자 첫 판에서 성격이 나온다고 웃었습니다. 고기를 먹으러 방문할 때는 냄새가 신경 쓰이는 겉옷을 정리하기 쉬운 차림이 실용적이고, 긴 머리라면 묶을 수 있는 것을 챙겨도 편리합니다. 여러 명이 함께 간다면 집게를 한 사람에게 계속 맡기지 말고 중간에 자연스럽게 바꿔주는 것도 좋습니다. 식사 후 다른 일정이 있다면 예상 소요시간을 빠듯하게 잡지 않는 것을 권합니다. 직접 굽는 삼겹살은 대화를 나누다 보면 계획보다 식사가 길어지기 때문입니다. 마지막 한 점까지 서두르지 않을 정도의 여유가 가장 유용한 준비물이었습니다.
마무리
필봉솥뚜껑삼겹살에서 보낸 저녁은 불판 위에서 고기가 익어가는 과정을 천천히 즐긴 시간이었습니다. 월곡8길 6 1층을 찾아 자리에 앉고, 솥뚜껑 위에 삼겹살을 올려 첫 면이 익기를 기다린 뒤 한 점씩 먹는 흐름이 하루의 마지막과 잘 맞았습니다. 처음에는 배가 고파 빠르게 식사를 끝낼 것 같았는데 막상 고기를 굽기 시작하니 이야기를 나누는 시간이 더 길어졌습니다. 예상과 다른 부분이었습니다. 불판을 가득 채우기보다 먹는 속도에 맞춰 올리고 중간에 한 번 쉬면서 양을 조절하니 마지막까지 부담 없이 이어졌습니다. 괜히 고깃집에서는 많이 주문해야 한다는 생각을 할 필요가 없었습니다. 다음에 고창읍에서 든든한 삼겹살 저녁이 떠오른다면 다시 후보에 넣고 싶습니다. 처음 찾아간다면 주소를 미리 저장하고 도착 직전 주변을 차분히 확인하며, 식사에서는 첫 판부터 서두르지 않기를 권합니다. 솥뚜껑 앞에서 집게를 들고 천천히 먹었던 저녁이 고창에서 보낸 하루를 마무리하기에 잘 맞았습니다.
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